Τα αιθέρια είναι μίγμα πολλών χημικών ενώσεων που σε μερικές περιπτώσεις αριθμούν εκατοντάδες. Η χημική τους σύσταση είναι εξαιρετικά σύνθετη. Η δε ανεύρεση όλων των συστατικών ενός αιθέριου ελαίου παρά τις σύγχρονες αναλυτικές μεθόδους που διαθέτουμε είναι επίσης εξαιρετικά δύσκολη.. Η ποικιλία που παρουσιάζουν είναι μεγάλη.
